過去韓國菜可能都是講求傳統、講求道地，但是西式餐飲的精緻化以及美學，在當代也慢慢地影響到了東方的飲食文化，在韓國及美國也漸漸出現了許多不以往的現代化韓式料理，這些餐廳提供的食物往往融合了西式的擺盤與概念，在空間氣氛上也不同以往以紅色為主的韓國菜基調。
舉例來說在紐約的Jungsik，走的是高級前衛的 Fine dining 路線，從傳統韓式料理出發，在菜色研發與擺盤上做的更精緻與更好，加上相當不錯的服務與氣氛，目前是米其林二星的餐廳，裝潢也相當高級，以現代化的設計再加上精緻的東方風格。
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| Photo Credit: www.stardiamondaward.com/ |
另外一間在紐約的 Danj 則以比較輕鬆生活化的創意料理為主，帶有一點當代新式Bistro 的感覺，目前是米其林一星的餐廳，以韓國傳統料理方式來做的小漢堡，或是融合日式料理的做法的生魚片，都是他們的招牌的，裝潢上走的則是流行的英式工業風。
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| Photo Credit: www.2bephoto.com/blog |
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這樣前衛的韓國料理餐廳的出現，也提醒著當代台灣的傳統餐廳經營者，是否能夠擷取當代西方現代畫飲食的技術與思維，去推展傳統台式料理，在許多層面達到更精緻化的可能性。
另外，這裡要介紹的，則是台北目前最新的一間現代的韓國餐廳，Major K。
Major K 團隊是與韓國最大的食品及餐飲集團 CJ Group 攜手合作。廚師遠赴韓國首爾 CJ 集團旗下最頂級的餐廳受訓，CJ 集團並專門為 Major K 研發菜單。以正統韓國料理為基礎，以現代摩登的呈現方式，創造韓式精緻料理概念。
餐廳的風格上則屏除了傳統大家對於韓國菜的觀念，沒有紅色，沒有傳統的韓國服飾與織品。Major K 走的是黑白色的工業風格，粗礦的的水泥牆，搭配黑色的沙發與家具，入口處以白色的石材搭配黑色的櫃檯，整間店在許多重點的地方則使用金色，此外餐廳付設一個吧台，提供以韓國傳統酒為基底的特殊調酒，讓韓國菜能夠以更現代的方式呈現出來。
【Danji 】website
【Junsik】website
【Major K 主修韓坊】website
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